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烤羊肉串,羊肉,切成,烤羊,可口
提問: 烤羊肉串問題 問題補充: 烤羊肉串，是用羊后腿，還是用前腿！還有用什么作料! 医师解答: 烤羊肉串
【功效】
羊肉歷來被當做冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循，增強寒御能力。羊肉可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉可有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。
【適合體質】
一般人都可食用。體虛胃寒者由其合適。內熱者不宜多食。每餐50克左右。

【材料】
烤羊肉串是新疆維吾爾族民間傳統食品，也是街頭流行的風味快餐，還是上席待客的每位佳肴。正宗的烤羊肉串澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，鮮嫩可口。

【做法和提示】
特別提示：食品在腌熏、燒烤或烘焦過程中會產生一種苯丙（a）芘的化學物質，能引起胃癌。應適當控制烤羊肉串的食用量。烤焦的羊肉切勿食用。烤羊肉串時放些蔥、姜、孜然佐料可除膻味。

烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
　　烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
　　和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這里不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。